La palabra agave procede del vocablo griego Agavé que significa algo admirable, noble, ilustre, brillante.

Las plantas de frijol son hierbas rastreras y trepadoras con foliolos de tres hojas. El color de sus flores tiene tonalidades rosas, lilas y violetas.

Esta planta florece bajo el refugio de los llamados pinos de las alturas (Pinus hartwegii), en las zonas boscosas más altas del Estado de México: los volcanes Xinantécatl, Iztaccíhuatl y Popocatépetl.

Su origen se dio en la región central de México a través de la fusión de plantas que crecían en forma silvestre como el teocintle o teosinte.

El ecosistema llamado xerófilo o desértico cubre el 28 por ciento de nuestro país y está constituido por unas 6 mil especies vegetales.