El nopal, percha sobre la que, según el mito fundacional de México, apareció un águila devorando a una serpiente, es junto con esta ave el elemento permanente en las sucesivas versiones.......

La grana cochinilla, es un insecto parasito que mide entre 3 y 6 milímetros cuyo huésped son los nopales y del cual se obtiene un extracto de color rojo natural o carmesí que al combinarse con algunos

Las denominaciones de origen, son un signo distintivo con el cual se reconoce un producto característico de una región

Las antiguas culturas prehispánicas conocieron dos especies que los nutrieron y que actualmente son ingredientes de la más alta gastronomía mexicana: el axayácatl y el acocil.

El mixiote es un platillo que representa la gastronomía de los mexicanos desde hace cientos de años.