“El que tiene más saliva que traga más pinole.”

La denominación de origen designa a un producto originario de una región específica, cuya calidad y características se deben únicamente al medio en que se desarrollan.

La NOM-059-Semarnat-2010 lo clasifica en peligro de extinción, por lo cual se han establecido zonas protegidas para salvaguardar sus hábitats

El petate era una parte tan importante de la vida azteca que aparece en varios códices.

Mezcal.- De “mexcalli”, palabra compuesta por “metl” (maguey) y “xcalli” (cocido). Tianguis.- De “tiyānquiztli”, que significa mercado.