El nopal, percha sobre la que, según el mito fundacional de México, apareció un águila devorando a una serpiente, es junto con esta ave el elemento permanente en las sucesivas versiones.......
La grana cochinilla, es un insecto parasito que mide entre 3 y 6 milímetros cuyo huésped son los nopales y del cual se obtiene un extracto de color rojo natural o carmesí que al combinarse con algunos
Las antiguas culturas prehispánicas conocieron dos especies que los nutrieron y que actualmente son ingredientes de la más alta gastronomía mexicana: el axayácatl y el acocil.
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