Agro Cultura Mexicana

"Del campo para la ciudad"

De las cinco especies de este animal, dos viven en México, pero una de ellas es endémica y se denomina perrito llanero mexicano (Cynomys mexicanus).

La ganadería de traspatio como actividad fundamental practicada día a día tiene una trascendencia importante en la conservación de la cultura.

Existen aproximadamente 1,681 especies de insectos en todo el mundo que son aptos para la alimentación, esto significa que nuestro país cuenta con casi una tercera parte de ellos.

Las antiguas culturas prehispánicas conocieron dos especies que los nutrieron y que actualmente son ingredientes de la más alta gastronomía mexicana: el axayácatl y el acocil.

Nombre común: Acocil, reculillas, camarón burrito o reculador. Nombre científico: Procambarus acanthophorus (Villalobos, 1984). Origen: Nativa de México.


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