La palabra inocuidad encierra todos aquellos procesos de buenas prácticas en campo y mar para evitar que los alimentos dañen nuestra salud a través de plagas y enfermedades.

México es un país de sólidas y profundas raíces culturales y sus hábitos alimentarios no sólo son base de identidad cultural, sino un medio de vinculación permanente con una región o grupo.

Entre los mayas, la ceiba era conocida como Yaxche que significa “árbol verde”.

Acocil, Achiote, Aguacate, Águila real, Ahuehuete, Ajolote mexicano, Alacrán rayado, Amaranto, Anona de México, Aretillo de la virgen, Armadillo.

La chinampa es un método antiguo de agricultura, utilizado por los mexicas para ampliar el territorio en lagos y lagunas del Valle de México y en las que se cultivan flores y verduras.