Agro Cultura Mexicana
"Del campo para la ciudad"
4-6 Porciones
Ingredientes
8 claras
1/4 de taza de azúcar
2 gotas de colorante vegetal rojo
1/4 de taza de azúcar glass
Para la salsa
8 fresas rebanadas, lavadas y desinfectadas
1/4 de taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
Preparación
Bate las claras y cuando comiencen a subir agrega el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.
2. Agrega el colorante y bate hasta que la mezcla tenga tonalidad rosada y esté firme.
3. Vacía en una manga pastelera con duya rizada, pon porciones sobre una charola forrada con papel aluminio engrasado y espolvorea el azúcar glas.
4. Hornea, en horno precalentado, durante 45 minutos a 120°C o hasta que los merengues estén firmes; apaga el horno y no saques la charola hasta que se enfríen; despréndelos con cuidado.
5. Para hacer la salsa: calienta las fresas con el azúcar y 1/4 de taza de agua, cuando el azúcar se disuelva, añade el jugo de limón y retira.
6. Licuar lo anterior hasta lograr una mezcla homogénea, vierte en un recipiente y bañar los merengues al momento de servir.
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