Del cacao se produce el chocolate y esta palabra proviene del náhuatl “xocolatl” y originalmente así le llamaban el alimento de los dioses; es bastante probable que esta planta haya sido domesticada en México.

Algunos lingüistas consideran que la palabra “cacao” pertenece a la familia Mixe-Zoque, y que tiene una antigüedad de unos 3,000 años, cuando los Olmecas reinaban en esa región sureste de México.

Para los mayas sobre todo para la nobleza, fue tan importante ya que era utilizado como moneda y por tal motivo, beber chocolate representaba un lujo sólo para las elites.

El cacao o cacotero, es una planta nativa de las selvas lluviosas del continente americano que habita en la sombra de los árboles y se desarrolla bien en suelos húmedos, con buen drenaje porque requiere mucha agua.

Cuando se dice cacao, puede referirse, en primer lugar, al fruto del cacaotero, similar a la palmera, entendido este bien como la mazorca que crece directamente de su tronco así como como las semillas contenidas en ese fruto.

La planta de cacao produce sus flores y frutos desde el tronco, en condiciones silvestres se encuentran alrededor de 5 plantas por hectárea con escasa producción de flores y frutos. Bajo condiciones de cultivo, es posible tener hasta 1,000 plantas por hectárea con dos cosechas al año.

inician la producción de frutos, entre los tres y los cinco años de edad y los frutos contienen entre 25 y 40 semillas rodeadas de una pulpa de agradable sabor.

En México cada año se producen alrededor de 28 mil toneladas de cacao siendo el estado de Tabasco el principal productor.

https://www.gob.mx/sagarpa/articulos/por-amor-al-chocolate?idiom=es

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https://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao

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