Es el alimento principal para dos tercios de la población mundial.

El girasol es originario de america, es un cultivo con gran potencial por su adaptabilidad, además de ser una planta oleaginosa que tiene un papel fundamental en la alimentación humana.

Los nahuas sabían de la importancia de los ahuejotes y por eso les eran sagrados. Su nombre significa sauz del agua. Para ellos era el árbol vital que mantenía la estructura arquitectónica celestial

El betabel es originario del Mediterráneo, se desarrolla en climas fríos, en México se produce todo el año, por eso se le considera un cultivo perenne.

Este bulbo es uno de los condimentos más comunes de la cocina mexicana; ha sido muy apreciado, pues a su aroma se le han atribuido propiedades curativas.