La codorniz mexicana, conocida comúnmente como “codorniz de Moctezuma”, “colín”, o “cotucha”, son aves pequeñas y robustas que miden de 20 a 25 cm de largo y tienen una cola muy corta.

En ambos sexos tienen una cabeza pequeña y un cuerpo redondeado, lo que les da una apariencia compacta son extremadamente reservadas, a menudo se agachan inmóviles cuando se les acerca y solo salen volando cuando sienten la presencia de alguien a corta distancia.

Por lo general, se mueven en parejas o pequeños grupos familiares, rara vez forman grandes convoyes y recorren distancias muy cortas, su vuelo es repentino y explosivo, lo que los hace difíciles de observar en la naturaleza.

Las codornices utilizan diferentes tipos de cantos para alertar sobre la presencia de depredadores; estos cantos de alarma son más agudos y estridentes que los cantos territoriales o de cortejo, y sirven para alertar a otros individuos de un peligro inminente.

Su dieta consiste en larvas de insectos, pupas, bellotas, semillas, bayas y frutas pequeñas; anidan en el suelo entre hierba alta, construyendo nidos como depresiones poco profundas forradas de hierba.

Los machos empiezan a cantar en febrero o marzo, pero la anidación no comienza sino hasta julio o agosto, que coincide con la temporada de lluvias. El nido es un domo de pasto con una sola entrada. La puesta comprende de seis a doce huevos blancos y la incubación, dura veinticinco días en ejemplares en cautividad.

La codorniz es un ave que regularmente pone huevos diariamente como las gallinas y tiene su temporada para encubar, pone un promedio de 12 huevos y los encuban nada más en primavera y verano y para noviembre están en su tamaño adulto.

Los huevos son pequeños con manchas de color café y son muy nutritivos, ricos en proteínas, vitaminas y minerales y versátiles en la cocina 

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