El chipilín (Crotalaria longirostrata) o chipile (como se lo conoce en el estado de Guerrero en México), es una planta originaria de Centroamérica perteneciente a la familia de las fabáceas/leguminosas; la planta de una altura de hasta 3 Mt. contiene altas cantidades de hierro, calcio y betacaroteno.

Uno de los platos más emblemáticos que lleva el sello del chipilín son los tamalitos, reconocidos por su aroma peculiar y su inconfundible sabor.

El sabor del chipilín es una combinación única entre espinaca y berro, con un toque más suave que recuerda al apazote. Su textura tierna pero sustanciosa lo convierte en un ingrediente ideal para sopas, arroces y una variedad de platos tradicionales que han pasado de generación en generación.

Nutricionalmente, las hojas de chipilín son una fuente rica en minerales como calcio, potasio, magnesio y hierro, así como en vitaminas del complejo B. Esto lo convierte en un alimento no solo sabroso, sino también nutritivo, que contribuye a una dieta equilibrada.

Estudios científicos han demostrado que esta planta tiene altos valores nutritivos. Debido a su contenido proteico, cuando se prepara en sopas, caldos y en tamales, muchas veces se usa para prevenir anemia.

Se le atribuyen propiedades que ayudan a combatir el insomnio y los nervios, mientras que su alto contenido de minerales y vitaminas lo hace ideal para fortalecer el sistema inmunológico y combatir la anemia.

Uno de los platos más emblemáticos que lleva el sello del chipilín son los tamalitos, reconocidos por su aroma peculiar y su inconfundible sabor.

Nota: Antes de decidir tomar alguna planta medicinal o suplemento herbario, asegúrese de consultar primero con un profesional de la salud. Evite el autodiagnóstico y la automedicación: Sea precavido.

From: Chipilín, Universidad de Texas en el Paso  

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