Agro Cultura Mexicana

"Del campo para la ciudad"

Cacahuates Grampiñados

 

 

 

 

 

 

 


La garrapiñada de cacahuete, es una botana de dulce elaborado con cacahuete (también conocido como maní) pelado, azúcar y esencias (usualmente de vainilla). El origen de esta golosina es incierto.
Rendimiento: 290 g • Tiempo de preparación: 30 minutos • Caducidad: 6 meses
Ingredientes:
•    1 taza o 120 g de cacahuate pelado y tostado
•    3/4 taza o 150 g de azúcar
•    1 cucharada de miel de maíz
•    1/4 taza o 60 ml de agua
 
Utensilios:
•    Báscula o taza medidora
•    Cazo de cobre
•    Cuchara de cocina
•    Molde de vidrio refractario
•    Bolsa de plástico
 
Procedimiento:
1    Pon a fuego alto el cazo con el agua, el azúcar y la miel.
2    Cuando esté hirviendo y observes una consistencia semejante a un almíbar, es decir que se note viscoso, agrega los cacahuates.
3    Es importante mover todo el tiempo, principalmente cuando las burbujas comiencen a verse más grandes y tarden en romperse.
4    Cuando sientas consistencia arenosa en el fondo del cazo, retira del fuego. (Puede ser que notes esta textura en la parte superior de las paredes del cazo).
5    Vierte la mezcla en el molde y extiende los cacahuates. Deja que se enfríen a temperatura ambiente.
Conservación:
Una vez que se ha enfriado y endurecido el garapiñado, guarda los cacahuates en una bolsa de plástico. Es muy importante que quede perfectamente cerrada para evitar que absorba humedad del ambiente y se vuelvan pegajosos. Guárdalos en la alacena, protegidos de la luz del sol.

Caducidad:
Los cacahuates garapiñados tienen una vida útil de seis meses. Si notas que aparece un aroma a ran- cio, deséchalos inmediatamente.

Beneficio:
Al elaborar los cacahuates garapiñados con esta Tecnología Doméstica Profeco obtendrás un ahorro de por lo menos el 50%, en comparación con el producto comercial. Este ahorro puede variar depen- diendo del sitio donde adquieras la materia prima.

Recomendaciones:
Si no cuentas con cazo de cobre puedes utilizar cualquier recipiente en los que acostumbres cocinar. Si el garapiñado no desarrolla el color que deseas, puedes agregar colorante vegetal rojo. Si es líqui- do, agrega solamente una o dos gotas.
También es una buena idea guardarlos en bolsas de papel celofán.
Para lograr un caramelo más oscuro puedes adicionar unas gotas de jugo de limón al paso 1.

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