Rendimiento: 1 lt

Tiempo de preparación: 30 minutos

Caducidad: 3 meses si se conserva dentro del refrigerador

Ahorro: 25%

Ingredientes:

1 litro de leche

5 yemas de huevo

¾ de taza de azúcar 

¾ de taza de brandy 1 raja de canela

La punta de una cucharadita de clavo

La punta de una cucharadita de nuez moscada 1 bolsita de té de azahar

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

Utensilios:

Botella de vidrio con capacidad de 1 litro Colador de malla fina

Globo para batir Embudo

Procedimiento:

En la cacerola vierte la leche y ponla a fuego alto. Agrega el azúcar, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, clavo y la bolsita de té de azahar. Cuando haya hervido por cinco minutos retira la bolsita de té y mantén la leche en el fuego hasta que se haya consumido una cuarta parte, esto es por aproximadamente 35 minutos, ten cuidado de que no se derrame. Retira del fuego y deja enfriar.

Cuando la leche esté tibia, cuela con la malla fina para quitar las especias. Agrega las yemas, mientras agitas con el globo y regresa la mezcla a fuego medio. Una vez que espese por un tiempo aproximado de 5 minutos, retira nuevamente y deja enfriar.

Cuando se haya enfriado, agrega el brandy y agita.

Con la ayuda de un embudo vierte el rompope en una botella de vidrio limpia y esterilizada.

Conservación: Este rompope debe conservarse en refrigeración.

Recomendaciones:

Puedes agregar al rompope el sabor de tu preferencia, con almendras, nueces o piñones, mismos que debes licuar con la leche antes de ponerla a hervir.

Dato interesante:

Si deseas almacenar este rompope a temperatura ambiente, en vez de agregarle ¾ de una taza brandy, es necesario ponerle una taza y un ¼ , en este caso, la caducidad es también de 3 meses.

https://www.profeco.gob.mx/tecnologias/confite/rompope.htm