La higuera produce un fruto muy apreciado, que se consume en fresco como rica fuente de nutrientes, el higo, es blando, muy dulce, su pulpa es de color encarnado y blanco, por fuera está cubierto de una piel verdosa, negra o morada, según la variedad.

Los higos son ricos en azúcares, contienen cradina, sustancia digestiva en la que se encuentran ciertas cantidades de ácidos cítrico, málico y acético; asimismo, potasio, magnesio y calcio; vitaminas A, B1, B2, B3 y C; el 80 por ciento del higo es agua.

Los higos también se pueden consumir como fruto seco, en almíbar, en conserva, en mermeladas, en pasta para la elaboración de galletas, bombones de higos revestidos de chocolate, rellenos con dulce de leche, licor de higo, entre otras presentaciones.

Las higueras comunes se cultivan también como ornamental en jardines y patios internos. La cosecha de higo va desde Julio, en los lugares más al sur, o agosto en los climas más septentrionales, hasta las primeras heladas del invierno.

Destacan en producción de higo los estados de Morelos, Baja California Sur, Puebla, Veracruz e Hidalgo. A nivel nacional se cultivan mil 200 hectáreas, con una producción estimada de cinco mil 380 toneladas y un valor de producción de alrededor de 50 millones de pesos.

La higuera es una planta llena de leyendas, entre las más curiosas están las relacionadas con las almas en pena, pues se dice que las higueras las albergan en su interior

Autor: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación. Fecha de publicación, 22 de octubre de 2016.

www.agro-cultura.mx